什麼是油封番茄這個問題已經好多來過駐竹咖啡店裡的客人問過，這次就來解決各位心中的煩惱！這篇就是關於油封番茄的懶人包！從油封番茄的由來、作法、材料、步驟，到推薦的油封番茄/油漬番茄一次告訴各位客官！

什麼是油封番茄/油漬番茄？

油封番茄是透過低溫將處理過的番茄滋味完美的鎖在番茄本體裡，再加入橄欖油做油封的步驟，油漬過後的番茄風味與口感都跟原本的新鮮蕃茄非常不同，味道好像被特別放大，酸甜兩種對比的味特別鮮明，很多人喜歡自己做油漬/油封番茄存放在冰箱，這樣一來，想煮義大利麵、配沙拉、跟夾麵包都非常美味。哦對了，駐竹的朋友推薦還可以搭配5-7分熟的牛排，特別對味，口感直接飆升。

油封/油漬番茄的由來

油封的由來

油封(confit)是發源於法國西南部地區－加斯科尼，該地區是以延續油封鴨的傳統而出名，油封鴨被認為是法國最優秀的餐點之一，而油封是法國菜的一種烤鴨料理的做法。

油封的用途

在還沒有冷凍技術的時候，油封/油漬是一種傳統料理保存時才會使用的一種方式，藉由油脂把材料完全包覆，主要為了隔絕空氣以達到保存的效果。

製作油封/油漬番茄需要準備哪些材料？

聖女小番茄、其他好吃的小番茄
義式香料、九層塔
黑胡椒粒
黃色砂糖、海鹽
橄欖油
蒜頭

製作油封/油漬番茄步驟為何？

Step 1：小番茄洗乾淨過後，對半切開
Step 2：將對半切開後的小番茄，擺放至鋪好烘培紙的烤盤上
Step 3：在小番茄的表面撒上適量的海鹽
Step 4：均勻撒上義式香料、九層塔、黑胡椒粒、黃色砂糖、蒜
Step 5：淋上橄欖油，放進烤箱烘烤約60分鐘，根據小番茄狀態做時間調整哦

油封/油漬番茄如何保存？

油封番茄建議保存方式

小番茄烤出爐之後，可以用玻璃罐裝瓶，再倒入橄欖油淹過裝瓶的小番茄，避免與空氣接觸，最後瓶蓋蓋上，建議保存可以放進冰箱。因為沒有添加防腐劑，所以還是盡量吃完越好哦！將油封/油漬小番茄拿出來食用的時候，記得要使用沒有碰過水、油的湯匙。

推薦油封/油漬番茄料理作法

長時間低溫烘烤，保留小番茄最自然的果香，更帶出最迷人爽口的清甜，用它們做出看似簡單卻極具吸引力的油封番茄義大利麵，下次來嚐嚐吧！

油封番茄義大利麵

(駐竹咖啡店內的熱銷餐點)

家裡有義大利麵的朋友可以用做好的油漬/油封蕃茄罐來做油封番茄義大利麵，記得麵先不要煮到太軟，這樣下鍋跟油封番茄一起再加熱炒的時候才麵條才不會過軟哦！還有還有就是油封/油漬番茄可以分兩次下鍋炒，前面跟義大利麵一起炒，讓油封番茄的味道跟麵融合，後面再加入另一半，讓整盤油封番茄義大利麵，擁有油漬番茄的口感！最後上桌前，可以看個人喜好決定要不要加入起司粉！家裡有油封番茄罐真的很方便又美味。更多駐竹咖啡店的義大利麵推薦可以參考這篇－＞嘉義平價義大利麵餐廳推薦－駐竹咖啡

油封番茄佐牛排或沙拉

買過駐竹咖啡店的油封番茄罐的朋友私下跟我們說，這個番茄拿來搭配牛排也非常的對味！非常有在西式餐廳裡可以享受到的那個酸甜美味，不喜歡吃肉的朋友，當然直接搭配生菜沙拉也是很好的選擇哦。

油封番茄/油漬番茄夾饅頭或麵包

沒有時間在家慢慢煮麵，也可以買健康的麵包或者饅頭直接夾油封番茄！不想吃冷冰冰的話，可以夾到麵包或饅頭之後，放進烤箱加熱一下，就有媲美法式餐廳裡的前菜哩！

有興趣的朋友可以參考這裡，但記得小番茄是季節限定的，所以駐竹的油封蕃茄罐也是季節限定商品哦！